Doenjang-jjigae 된장찌개
Nhiều người vẫn nghĩ rằng nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc là nhắc đến món kim chi điển hình là canh kim chi ( kim chi – jjiae), nhưng thực ra món canh quốc dân lại chính là canh tương ( Doenjang Jjigae). Thứ súp sệt sệt màu nâu óng ánh mang hương vị đậm đà thơm ngon này là món ăn không thể thiếu trên bàn ăn của người dân xứ Hàn. Đôi khi sau một ngày làm việc mệt mỏi, chỉ cần một tô canh tương nóng hổi ăn cùng cơm trắng thôi là đã cảm thấy ấm bụng lắm rồi. Hôm nay nhân một ngày Hà Nội trở lạnh, mình sẽ chia sẻ công thức nấu món canh tương Hàn Quốc thơm ngon hấp dẫn này nhé!
THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU (dành cho 2-4 người ăn)
- 1 củ khoai tây vừa, gọt vỏ và cắt thành khối 1,5 cm (khoảng 1 chén)
- 1 củ hành vừa, cắt thành miếng 1,5 cm (khoảng 1 chén)
- 1 quả bí xanh nhỏ, cắt thành miếng 1,5 cm(khoảng 1 chén)
- 1 quả ớt xanh Hàn Quốc (cheong-gochu), bỏ cuống và thái nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 4 con tôm lớn, bóc vỏ, bỏ chỉ, rửa sạch và băm nhỏ (khoảng ⅓ chén)
- 2½ cốc nước
- 7 con cá cơm khô, bỏ ruột
- 5 muỗng canh tương đậu nành lên men (doenjang)
- 2 bìa đậu phụ cứng vừa, cắt thành khối 1,5 cm (khoảng 1 cốc)
- 2 củ hành xanh, xắt nhỏ
CÁCH LÀM:
- Cho khoai tây, hành tây, bí xanh, ớt, tỏi và tôm vào nồi đất nung 1½ lít (6 cốc) hoặc nồi đá khác.
- Bọc cá cơm khô trong vải thưa (hoặc túi dashi, túi lọc ninh nước dùng bán ở cửa hàng tạp hóa Hàn Quốc), cho vào nồi cùng với các nguyên liệu khác, thêm nước và đậy nắp.
- Nấu trên lửa to trong 15 phút cho đến khi bắt đầu sôi. Nếu dùng nồi inox thì sẽ chưa đến 15 phút, khoảng 7 đến 8 phút.
4.Cho sốt đậu tương ( Doenjang). Đậy nắp và nấu thêm 20 phút trên lửa vừa.
5.Cho đậu phụ vào và nấu thêm 3 phút nữa. Vớt túi đựng cá cơm ra ngoài.
6. Rắc hành lá và dùng như một món ăn kèm với cơm. Ngon nhất là ăn trực tiếp từ nồi, hoặc múc canh vào bát lớn. Mọi người có thể ăn cùng nhau trong nồi, hoặc các phần có thể được múc vào bát riêng cho mỗi người.
Chúc các bạn thành công !
