Cách nấu bún mắm miền Tây ngon chuẩn vị

Thoả thích dùng nào các bạn ơi….
Ăn tô bún mắm ngọt nhớ muôn đời
Xương heo muối sả hầm lên bọt
Mắm sặc hành riềng nấu rục hơi
Mực sống tôm tươi cà tím nổi
Bún ngon cá béo thịt quay mời
Xắt vài cọng hẹ rau cùng giá
Mắt mũi cay xè lệ chực rơi…..

Ghe bán bún mắm trên chợ nổi miền Tây

Bún mắm có nguồn gốc từ Cambodia, được nấu từ mắm bù hốc. Khi sang đến Việt Nam thường được nấu bằng mắm cá linh hay cá sặc, đây là các lọai cá có nhiều tại miền Tây, các tỉnh Trà Vinh và Sóc Trăng. Trước đây, bún mắm là một món ăn dân dã và được chế biến giản dị, nó thường được dùng cho những bữa ăn nhanh. Con mắm được nấu rã ra, sau đó lọc lấy phần nước trong, cho thên một ít đường, hành sả và dùng chung với bún. Về sau để tăng hương vị và độ phong phú cho bún mắm, người ta cho thêm miếng cá, tôm, mực và heo quay. Nét đặc trưng của bún mắm là nước dùng. Nước dùng thường được làm từ mắm cá linh hay cá sặc và tùy theo mỗi người mà có sự nêm nếm khác nhau để món bún có mùi thơm đậm đà. Bún mắm thường được dùng với rau muống chẻ, cọng bông súng, rau đắng, bắp chuối, kèo nèo, giá và rau diếp cá (dấp cá). Khỏang những năm 1970, Bún mắm được đưa lên Sài Gòn và được nhiều người yêu thích do mang đầy hương vị của đồng nội, miền quê với cách nêm ngon đậm đà. Mặc dù nguồn gốc từ Campuchia, nhưng đến nay bún mắm đã trở thành một đặc sản của miền nam Việt Nam do đã được kết hợp nhiều đặc sản đặc trưng riêng của miền nam Việt Nam. Bún mắm miền Tây ngon nổi tiếng từ xưa đến nay. Cách nấu bún mắm miền Tây tuy hơi nhiều công đoạn nhưng cũng khá đơn giản. Hãy cùng khám phá cách nấu bún mắm miền Tây để mang lại những trải nghiệm thú vị cho cả gia đình bạn.

Cách nấu bún mắm miền Tây ngon chuẩn vị

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có: (dành cho 4 người ăn)

• Mắm cá linh: 150gr
• Mắm cá sặc: 150gr
• Tôm tươi: 200gr
• Thịt heo quay: 200gr
• Cá lóc: 1 con
• Mực ống: 1 con to
• Sả: 4 cây
• Cà tím: 1 trái
• Ớt sừng: 1 trái
• Me vắt: 50gr
• Rau muống bào: 100gr
• Rau thơm: 1 mớ nhỏ
• Giá: 100gr
• Bông súng: 100gr
• Rau đắng: 100gr
• Kèo nèo: 100gr
• Hẹ: 100gr
• Bún tươi: 1kg
• Hạt nêm, muối, đường, tiêu xay và dầu ăn

Các nguyên liệu nấu bún mắm

Mách nhỏ dành cho bạn: Mắm cá sặc, mắm cá linh bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng bán đồ khô ngoài chợ. Các loại rau sống như: bông súng, kèo nèo, rau đắng, … bạn có thể mua tại chợ hoặc siêu thị.

Cách sơ chế nguyên liệu như sau:

• Các loại rau sống rửa sạch, đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo.
• Hẹ làm sạch, rửa sạch, để ráo rồi đem cắt khúc bằng đốt ngón tay, để riêng.
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch và băm nhỏ, để riêng.
• Me vắt cho vào chén, cho thêm 150 – 200ml nước vào cùng, dùng muỗng tán đều me vắt ra rồi dùng rây lọc bỏ bã, giữ lại nước cốt me, để riêng.
• Cà tím bỏ cuống, rửa sạch rồi đem chẻ làm đôi, xắt lát xéo và ngâm trong nước muối pha loãng để cà tím không bị thâm đen.

Rau ăn kèm bún mắm

• Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa sạch và để ráo. Bạn để dành lại 2 cây để nấu nước lèo, còn 2 cây đem băm nhỏ, để riêng.
• Tôm cắt bỏ đầu, bỏ râu, bỏ chân, bóc vỏ và rút bỏ sợi chỉ đen trên lưng tôm. Rửa sạch tôm và để ráo.
• Cá lóc làm sạch, rửa sạch và đem cắt thành khoanh vừa ăn, để riêng.
• Mực làm sạch, cắt thành khoanh vừa ăn rồi để riêng.
• Thịt heo quay cắt thành miếng dày khoảng 1cm, sao cho vừa ăn và để riêng.

Cách nấu bún mắm miền Tây gồm các bước như sau:

1. Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho nước cốt me vào, cho thêm 1 chút xíu muối và 1 hoặc 2 muỗng đường (tùy theo bạn thích ăn ngọt nhiều hay ít), khuấy đều tay và đun cho đến khi mắm me sánh sệt lại thì lấy xuống, để cho nguội.
2. Tiếp nữa, bạn cho một cái nồi nhỏ lên bếp, cho thêm khoảng 300ml nước lọc vào đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho phần mắm sặc, mắm cá linh vào nồi, khuấy đều. Nấu cho đến khi mắm cá mềm, sệt và có mùi thơm thì tắt bếp. Dùng rây lọc bỏ xác mắm, giữ lại phần nước cốt cá để nấu nước lèo.
3. Sau khi lọc lấy nước xong, bật lại bếp cho chảo chống dính lên bếp, phi thơm sả và ớt rồi nhấc xuống. Tiếp theo, bạn cho một cái nồi to sâu lòng lên bếp, cho phần nước cốt mắm cá vào, cho thêm khoảng 1 lít nước vào, cho hết phần sả ớt đã phi thơm vào và nêm thêm hạt nêm, đường, muối sao cho vừa miệng rồi để đun sôi nước lèo.
4. Khi nước lèo sôi, bạn dùng rây cho tôm, mực và cá lóc lần lượt vào để chần cho chín tới rồi vớt ra, để riêng. Tiếp nữa, bạn cho cà tím xắt lát và hẹ cắt khúc vào nấu với nước lèo. Bạn canh cho đến khi nước lèo sôi lại lần nữa thì nêm nếm lại và tắt bếp.
5. Cho bún, tôm, mực, cá lóc và thịt heo quay ra tô, khi ăn thì múc nước lèo chan thêm vào là có thể thưởng thức. Món bún mắm miền Tây ăn kèm rau sống như: giá, rau muống bào, rau đắng, kèo nèo và bông súng rất ngon nhé. Tôm, mực và thịt heo quay bạn chấm cùng nước mắm me nữa thì quá tuyệt vời luôn đó

Nếu không có thời gian nấu thì bạn có thể tìm đến các quán ăn có bán bún mắm miền Tây ở tại Sài Gòn để thưởng thức :

1. Bún mắm 444: Nói đến bún mắm ở Sài Gòn, không thể bỏ qua quán bún mắm 444 ở đường Lê Quang Định (quận Bình Thạnh, TP HCM), đây là một trong những địa chỉ quen thuộc của những người trót yêu cái vị đậm đà của món ăn bình dân này. Ngồi vào bàn gọi một bát bún mắm và thưởng thức, hương thơm đậm đà của nước dùng kích thích đến từng giác quan của bạn. Cái vị béo và đậm đà của nước dùng, ngọt của thịt cá, bùi bùi của cà tím, những lát mực giòn dai, thịt tôm mềm và ngọt cùng vị chua chua của chén mắm me ăn kèm làm cho món ăn thêm thú vị khiến bạn không thể dừng đũa được. Địa chỉ: Quán bún mắm 444 – 369 Lê Quang Định, phường 5, quận Bình Thạnh, TP HCM. Quán mở cửa từ 9h đến 21h hàng ngày. Mỗi bát bún mắm ở đây có giá 35.000 đồng.
2. Khu bún mắm ở ngã tư Minh Phụng – Hậu Giang (Quận 6):  Nói đến bún mắm Sài Gòn thì bạn có thể không biết đến khu bún mắm nổi tiếng ở ngã tư Minh Phụng – Hậu Giang (quận 6). Từ sáng sớm cho đến tối mịt, các hàng quán ở đây luôn tấp nập khách ra vào. Với dân nghiền bún mắm, thì đây là địa chỉ được đánh giá cao về chất lượng, hương vị nước lèo đậm đà, nồng nàn đúng điệu miền Tây.
3. Quán Vy: Đây là quán bún mắm đậm chất Cần Thơ, nằm tại số 190/19, Sư Vạn Hạnh, phường 9, quận 5. Ngoài bún mắm, quán còn có thêm lẩu mắm cũng không kém phần hấp dẫn.
4. Quán bún mắm Bạc Liêu : Bạc Liêu cũng là xứ sở nổi tiếng các loại mắm và trong số đó, bún mắm cũng được xem là món ăn rất đặc trưng của người dân nơi đây. Địa chỉ: Số 257 Vĩnh Viễn, Phường 4, Quận 10, Tp.HCM (Chi nhánh 1)  – Số 320 Tân Sơn Nhì, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, Tp.HCM (Chi nhánh 2) Ngoài những địa điểm nổi danh kể trên, chúng ta hãy cùng tham khảo một số địa điểm quán bún mắm ngon ở Sài Gòn nhé!
5. Quán bún mắm sạp cô Mai ở cửa Tây chợ Bến Thành.
6. Quán bún mắm Hiền – chung cư Nguyễn Thiện Thuật, Quận 3, Tp.HCM
7. Quán bún mắm số 338/41 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 4, Quận 3, Tp.HCM
8. Quán bún mắm Kỳ Đồng – Số 20B Kỳ Đồng, Phường 9, Quận 3, Tp.HCM
9. Quán bún mắm số 38 Đặng Thị Nhu, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Tp.HCM
10. Quán bún mắm cô Ba (Chi nhánh 1) – Số 55/9 Phan Huy Ích, Phường 14 , Quận Gò Vấp, Tp.HCM
11. Quán bún mắm cô Ba (Chi nhánh 2) – Số 39 Lê Trọng Tấn, Phường Sơn Kỳ, Quận Tân Phú, Tp.HCM
12. Phố bún mắm Chợ Phường 18 – Nguyễn Nhữ Lãm, Quận Tân Phú, Tp.HCM
13. Quán Ăn Kim Tháp – Số 371 Bà Hạt, Phường 4, Quận 10, Tp.HCM
14. Quán Bánh Canh Cua, Bún Mắm – Số 19 lô C chung cư Phú Thọ, Phường 15, Quận 11, Tp.HCM
15. Quán Bún Mắm Sáu Kèn – Số 412 Nhật Tảo, Phường 6, Quận 10, Tp.HCM
16. Quán Bún Mắm Huỳnh Lâm – Số 73A Gò Dầu, Phường Tân Quý, Quận Tân Phú, Tp.HCM
17. Quán Bún Mắm Khánh – 156 Nơ Trang Long, Phường 16, Quận Bình Thạnh, Tp.HCM
18. Quán Bún Mắm Cô Ba – Số 370 Lê Quang Định, Phường 11, Quận Gò Vấp, Tp.HCM
19. Quán Bún Mắm Miền Tây – Số 131 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Tp.HCM
20. Quán Bún Mắm 47 – Số 47 Lê Quang Sung, Phường 2, Quận 6, Tp.HCM
21. Quán Bún Mắm 103 – Số 103 Hồ Bá Kiện, Phường 15, Quận 10, Tp.HCM
22. Quán Bún Mắm Phương Bà Chiểu – Số 91 Phan Văn Trị , Phường 14, Quận Bình Thạnh, Tp.HCM
23. Quán Bún Mắm Thu Hương – Số 45 Nguyễn Văn Đậu, Phường 6, Quận Bình Thạnh, Tp.HCM
24. Quán bún mắm – Số 629 Trần Hưng Đạo, Phường 1, Quận 5, Tp.HCM
25. Quán bún mắm Châu Đốc – Số 245 Võ Văn Tần, Phường 5, Quận 3, Tp.HCM